離題・旅行 - 不對的葡萄 @ Livia's 德酒小夢想

秋季的酒莊風景令人陶醉，藤蔓上成串結實的葡萄也讓人富足。在youtube上無意看到一段影片，回想到有一年採收貴腐葡萄時的深刻領悟。

人工採收的葡萄園，藤蔓多是生長在斜坡，陽光日照充足，採收者可透過陽光分辨葡萄好壞。藤蔓單排長度約5~8公尺，兩人負責一排，邊採葡萄邊聊天，採完一排可以休息一下。因為坡度優勢，收集籃可以靠腳力從上往下挪動，並不辛苦。

那一年是我第三次去採收，但是我第一次採收釀製貴腐酒的葡萄。釀酒師 Dorst 是當日的帶領者。 2011年品嚐過他所釀製的絕版 Riesling Auslese ，到如今都還念念不忘。而那又是另一篇故事了。

採收者陸續抵達葡萄園後Dorst 開始分配工作，因為人力不多，1人要負責一排。葡萄園是位在平地，每排長度少說有15~20公尺，站在開頭是看不到尾端的。面積這麼大的葡萄園，正常要用機器採收才合理。因為沒有坡度，收集籃只能用人力搬運，一邊採一邊搬挪。待大家籃子滿的差不多的時候，會有拖車開進來收集。

「貴腐酒的採法與一般葡萄酒不一樣。」Dorst向我解釋。

「我們今天只要手採”優質葡萄“就好，因為我要釀高品質甜酒。」

「品質不好的葡萄不要花時間採摘跟整理。」

「明日會有機器來採剩下的葡萄。」他說

Dorst 一邊解釋一邊快速示範著，他陸續摘了幾串葡萄下來，剔除壞掉的葡萄，將沾有貴腐菌的葡萄用剪刀剔除至右手邊的桶子，將沒有貴腐的綠色葡萄投入左邊的桶內。向前搬挪收集桶繼續採摘。

然而........我在第一時間或者是說前2個小時完全沒有聽懂他說的，心中可惜那些被他遺棄的葡萄。它們都是出色的熟成葡萄，雖不是頂尖，但讓機器採摘不就浪費了？我很用心的挑選每串葡萄，希望能增加Dorst 優質酒的產量，當我回過神來，進度已嚴重落後，有些超前者已經前往第二排工作。

看不到盡頭，看不到盡頭，看不套盡頭。（因為很絕望所以說三遍）

雖然看不到盡頭，我繼續採摘葡萄。

因不想放棄而努力，我繼續採。

因相信努力的代價，我繼續挑。

但是，我錯了.......

選擇，遠遠比努力來的重要。

努力，唯有在對的事物上才有效。

浪費的光陰不再復返

Dorst 一開始不是已經說了嗎！他要釀高品質甜酒，所以只要花心思在選擇接近90%完美的葡萄，而不要花過多時間修剪品質不好的葡萄。學會取捨，把對的時間會在對的人、事、物上，才能造就更好的將來。簡單通俗來說，就是 “不要把時間花在爛葡萄上”，不管有多捨不得。同樣的生長環境有更優秀的葡萄，如果目標已經是要釀造優質酒，就該把時間花在挑選優質的葡萄。

這麼簡單的道理，我終於懂了！